全国食品发酵标准化中心成立于1977年，长期致力于食品与发酵工业领域标准化工作。拥有在食品安全、酿酒、饮料、特殊膳食、罐头、工业发酵、食品添加剂、培烤食品、冷冻食品等行业领域内500多名重要技术专家组成的标准工作系统。建有经长期积累形成的食品与发酵工业领域标准化基础信息数据库。与国家卫生和计划生育委员会、国家标准化管理委员会、工业和信息化部、商务部等相关部委对接，同国内外行业组织、技术机构、企业等建立了食品标准化领域的长期合作关系、工作机制、渠道和基础工作平台。围绕标准开展了包括组织标准制修订、标准化基础研究、标准化技术开发、技术咨询、信息服务等多项工作。累计承担和组织完成相关领域食品安全、产品、方法、基础、管理等标准共600多项，获得国家、省部级科技进步奖和标准贡献奖20多项。申请国家发明专利10余项；发表论文50余篇，出版专著和标准汇编、标准宣贯教材20余部。