9月20日至9月21日，由中轻集团总经理郭建全带队、食品院总经理董建辉一行4人赴四川企业考察交流。

9月20日，集团总经理郭建全、总经理助理肖丹在食品院总经理董建辉的陪同下参加了第三届中国西博会开幕式。随后来到中国白酒最大原酒基地——四川省邛崃市，先后考察了文君酒业、古川酒庄、金六福生态酿酒园等当地著名酒企，并与邛崃市杨敏副市长及当地政府官员和企业家代表进行深入交流，探讨利用食品院在白酒检测、年份认证、标准研究等方面的优势资源，结合邛崃的基酒产业现状和天然产地优势与当地政府及企业开展战略合作。

9月21日，董建辉一行陪同郭建全总经理到郫都川菜文化体验馆、四川友联味业、四川红灯笼食品等调味品生产企业考察。与成都市郫都中国川菜产业园管理委员会叶君副主任、成都市郫都区投资促进局邹磊副局长及企业家代表进行座谈；到什邡市考察了道泉、老坛酸菜等泡菜企业，与什邡市委书记卿伟和当地企业代表进行了会谈。董建辉总经理结合食品院平台资源和服务能力，提出技术服务向产业延伸，与优质企业在资本、股权和技术服务等多层次进行合作的建议，并邀请当地政府和品牌企业与食品院签署战略合作协议。

携手资味美食，共创川菜未来

四川省资阳市是成渝门户枢纽，临空新兴城市，享有“三贤故里”的美誉。资阳餐饮文化历史悠久，“资阳人”在巴蜀土地上精耕细作，创造了“资味”原始烹饪技艺。近年来，资阳市依托深厚历史文化底蕴，打造了“苌弘文化”美食、“长寿文化”美食、“安岳柠檬文化”美食、“帅乡烧烤文化”美食等菜品系列，形成独特的“资味”美食文化。

食品院作为我国食品行业历史最悠久、规模最大、综合实力最强的国家级科研机构，受邀参加由世界中餐业联合会和资阳市人民政府联合举办的“2019第二届世界川菜大会”。

9月22日，董建辉总经理在2019世界川菜企业家大会暨世界中餐业联合会川菜产业委员会成立大会上作“科技赋能资味美食，携手共创川菜未来”主题发言。发言介绍了中轻集团的基本情况，展示了食品院的核心竞争力以及能够与川菜领域上下游企业开展服务与合作的项目和内容。

利用平台优势助力川菜产业升级

食品院始终坚持以科技创新为核心，在强化标准引领、带动产业创新、延伸科技成果转化、推动自主产业化建设等方面取得良好成效，与国内3000多家企业建立了技术合作关系、100多家龙头企业组建联合研究中心。在美食产业升级、中餐工业化、新产品开发、营养特征研究、消费行为研究、微生物资源挖掘、标准化等领域科研实力雄厚。

中国工业微生物菌种保藏管理中心系统分离、收集和鉴定了豆瓣酱、泡菜、酸菜、酱腌菜等发酵川菜微生物菌种资源百余株，解析了菌株的主要风味特征、产酶及健康特性等功能，结合表型和基因型评价了关键微生物的安全性，确保菌株的功能特性和生产性能明确，分类地位科学，实现了微生物菌种科学、规范和长期保藏，为发酵川菜的升级改造提供了安全可靠的微生物菌种资源。

功能主食创制及慢病营养干预北京市重点实验室拥有成熟的生物发酵技术、特色休闲食品创制技术、电子感官技术、食物喜好与脑电波反馈技术、味觉特征分析技术和肠道微生态分析技术等，为开发川菜特色饮料和休闲食品、分析消费者就餐时的行为科学规律、定位川菜菜品的味觉构成及加工工艺等提供强力的技术支撑。

国家酒类品质与安全国际联合研究中心拥有酿酒行业前沿技术和共性技术研究中心、新产品研发中心以及酿造技术服务中心，开展酒类产品感官分析及功能评价，消费者科学研究，产品质量安全控制，发酵食品与健康营养美味等技术研究。为建立不同川菜品类的餐酒搭配数据平台和产品方案提供坚强的技术后盾。

全国食品发酵标准化中心长期从事标准体系研究、标准化基础科研、标准制修订与宣贯等工作。拥有在食品安全、工业发酵、食品添加剂、饮料、特殊膳食、罐头、酿酒等行业领域500多名技术专家组成的标准化工作系统以及标准化基础信息数据库，累计承担完成相关领域标准共600多项。为构建完整、科学、系统的川菜工业化标准体系，实现川菜工业化、现代化、程序化提供坚实的保障。

食品院将以本次大会为契机，根据四川的人文环境、食材资源、饮食文化，充分发挥食品院高水平的科研技术及产业化能力，在微生物发酵应用、营养特征挖掘、消费行为研究、饮料餐酒搭配、餐饮服务标准化体系建设等领域助力川菜产业升级。