eGI值——快速筛选低GI原料的助手
人体实验是测试血糖生成指数(Glycemic index, GI)的金标准方法,但试验过程复杂,操作难度较大且费用较贵。当我们想快速大量地筛选样品时,金标准方法就不太适用了。那如何快速预估样品的GI值呢?
2020-09-30

什么是可利用碳水化合物?
可利用碳水化合物,顾名思义,即“可以被身体加以利用的碳水化合物”,这部分碳水化合物主要包括哪些?
2020-09-10

“低”GI技术
随着人们对健康的需求,低GI食物掀起了全球消费热潮,同时其研发也成为业内的热点问题。影响GI值的因素包括食物本身的质构、原辅料、加工方式和加工程度等,那么开发低GI食品,主要包含哪些研发技术呢?
2020-09-01
