顿顿都离不开的白米饭，究竟怎样吃GI更低呢？

祝贺第二届中国 GI国际会议圆满落幕！

人体实验是测试血糖生成指数（Glycemic index, GI）的金标准方法，但试验过程复杂，操作难度较大且费用较贵。当我们想快速大量地筛选样品时，金标准方法就不太适用了。那如何快速预估样品的GI值呢？

可利用碳水化合物，顾名思义，即“可以被身体加以利用的碳水化合物”，这部分碳水化合物主要包括哪些？

随着人们对健康的需求，低GI食物掀起了全球消费热潮，同时其研发也成为业内的热点问题。影响GI值的因素包括食物本身的质构、原辅料、加工方式和加工程度等，那么开发低GI食品，主要包含哪些研发技术呢？