一日之计在于晨，早餐是一天的能量补充站，大家今天早餐都吃了什么呢？豆浆配油条、白粥配包子、牛奶加面包还是来了一个煎饼果子呢？

 不知道大家有没有这样的感觉，早上吃的饱饱的，舒舒服服的开始学习、工作，过一会可能就感觉有点饿、注意力不集中。这是为什么呢？

  事实上，在这些常见的早餐里隐藏了很多由精制碳水化合物为主导的高GI（血糖生成指数）食物，一般高GI食物消化快、吸收率高，葡萄糖释放快，血糖上升和下降相对都比较快，往往吃完没多久就容易饿，而低GI食物则恰恰相反，通常其消化缓慢、引起餐后的血糖波动较小，同时能够持续供能和延长饱腹感。

  俗话说“早餐要吃好，午餐要吃饱，晚餐要吃少”，那么作为三餐中最重要的早餐，其GI值对注意力和记忆力会有哪些影响呢？特别是对正处在学习阶段的小朋友们~

   一篇发表在British Journal of Nutrition杂志上的一项人群研究，以52名12~14岁青少年儿童为研究对象，通过随机对照试验评估了高GI早餐、低GI早餐和不吃早餐对青少年儿童反应时间、记忆力、注意力等认知功能的影响（两种早餐的能量、蛋白质、脂肪和碳水化合物含量都很接近）。研究结果表明，低GI早餐引起的血糖波动较小，同时与高GI早餐或者不吃早餐相比，低GI早餐提高了测试期间青少年儿童的反应时间和准确度。

  此外，APPETITE杂志发表的一项关于高GI谷物早餐和低GI谷物早餐对6~11岁儿童记忆力和注意力影响的研究表明，与高GI谷物早餐相比，低GI谷物早餐可以更好的维持儿童在整个上午注意力和记忆力方面的表现（图1）。

   图1 高GI早餐和低GI早餐（上午9点30分吃完）对后续注意力和记忆力的影响

  由此可见，低GI早餐比高GI早餐更有益于提高小朋友们的注意力和记忆力。儿童青少年正处于生长发育的黄金时期，早餐在一天当中十分关键。各位大朋友大家长们，在保证小朋友们的早餐营养均衡、科学搭配的同时可以践行一些低GI饮食的小技巧，如用杂粮粥代替白粥、荞麦面代替白面条、早餐搭配牛奶等优质蛋白以及绿叶蔬菜等膳食纤维含量丰富的食物一同食用，获得更健康的饮食方式，让小朋友们在学习期间保持更良好的状态~

参考文献

• Cooper S B, Bandelow S, Nute M L, et al. Breakfast glycaemic index and cognitive function in adolescent school children[J]. British Journal of Nutrition, 2012, 107, 1823-1832.
• Ingwersen J, Defeyter M A, Kennedy D O, et al. A low glycaemic index breakfast cereal preferentially prevents children's cognitive performance from declining throughout the morning[J]. Appetite, 2007, 49(1):240-244.