一年一度的端午节到来啦!又可以吃到香喷喷的粽子了!糯米裹在具有独特香气的粽叶里，搭配着豆沙、红枣、肉肉等内馅儿，有甜有咸，隔着屏幕都闻到了香味儿.....粽子一上桌，端午节的氛围就拉满了，难得的节日美味，太想多吃几口了，但是又担心糯米为主的粽子太容易让人血糖飙升。为此，小室给出下面的小建议。

那么粽子可以怎么吃，才能够避免血糖的“粽”身一跃呢？

• 选择杂粮杂豆粽

 粽子的主要原料是糯米，糯米GI值较高，升糖比较快，而像绿豆、藜麦等杂粮杂豆其GI值是要明显低于糯米的，杂粮杂豆富含膳食纤维，人体摄入后消化吸收速度较慢，对血糖波动的影响相对较小，因此建议大家购买粽子时选择含有杂粮杂豆的粽子。（GI小课堂：什么是血糖生成指数？）

• DIY粽子

可以选择在家自己动手包粽子，这样就可以控制粽子的大小、糖的多少和内料选择等。在制作时可将粽子包小一点，并用杂粮杂豆来替代部分的糯米来减缓餐后血糖的波动。

• 吃“小份儿粽子”

在进食粽子时可以分成小份，小份量的粽子不仅容易控制摄入量，还能有效控制GL值（关于GL值请点击文章：控制血糖，只做到“低GI”可以吗？）。

假设市售的小粽子一个为 50g （1两）左右，其碳水化合物含量为40%，按照普通糯米粽子的GI值为85计算，那么一个 50g 的粽子GL值为17，属于中GL范围；但如果我们把粽子的份量减为一半的话，比如摄入量减为 25g，那么GL值为8.5，属于低GL范围。因此我们通过减少粽子的摄入量，来降低其对餐后血糖波动的影响。（不会算GL值？请关注这篇文章-怕升糖，汤圆吃几个合适？答案在这款小程序里！）

• 膳食搭配，均衡营养

粽子属于主食，吃粽子时可以减少其他主食的摄入量，同时可以搭配蔬菜和蛋白质丰富的食物，均衡营养。此外，在吃粽子前可以先适当吃一些蔬菜和肉，最后再吃粽子，这样能够减慢粽子在胃肠道消化吸收的速度，达到平稳血糖的目的。

大家在吃粽子时可以通过学习以上的小科普来了解如何吃“好”粽子～你知道了嘛？

最后，再考大家一些有关端午节的冷门小知识，左滑可查看答案哦。

1. 古时候的粽子，是用什么包的？

早在春秋时期，人们用茭白的叶子把黍米包成牛角形状，又叫“角黍”，然后用竹筒装米，密封烤熟，称为“筒粽”。而到东汉末年，黍米包成粽子前，有用草木灰水浸泡的环节，因此当时又称其为“碱水粽”。

关注小室，带你解锁更多营养健康知识。最后祝大家端午安康~