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白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒
| 标准名称： | 白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒 |
| 中文名称： | 白酒质量要求第1部分：浓香型白酒 |
| 外文名称： | Quality requirements for baijiu—Part1: Nongxiangxing baijiu |
| 编号： | GB/T 10781.1—2021 |
| 发布日期： | 2021-03-09 |
| 生效日期： | 2022-04-01 |
| 状态： | 现行有效 |
| 分类标签： | |
| 原文文件： | 白酒质量要求 第1部分：浓香型白酒.pdf |
| 国别/地区： | 中国 |
| 发布单位： | 国家市场监督管理总局、国家标准化管理委员会 |
| 简介： | 酯和有机酸是白酒中重要的呈香、呈味物质。在自然条件下，有机酸和醇与酯发生可逆的转化反应，在一定时间内，有利于产品质量风格趋于稳定，口感更加醇厚。 本部分在修订过程中，遵循浓香型白酒产品中酸酯变化的客观规律，对自生产日期一年内和一年后的产品提出不同的理化指标要求。 |
| 主要起草人： | 李曙光、宋全厚、宋书玉、彭智辅、王明、徐占成、周新虎、周庆伍、赵德义、张锋国、吕志远、李志斌、刘艳林、吴建峰、谢永文、杜新勇、李家民、李学思、范威、刘新宇、郭新光、甘权、高杰楷、钟其顶、刘凤翔、孟镇、高洪波 |
| 主要起草单位： | 四川省宜宾五粮液集团有限公司、泸州老窖股份有限公司、安徽古井贡酒股份有限公司、江苏洋河酒厂股份有限公司、四川剑南春（集团）有限责任公司、湖北稻花香酒业股份有限公司、山东景芝酒业股份有限公司、山东扳倒井股份有限公司、济南趵突泉酿酒有限责任公司、湖北枝江酒业股份有限公司、泰山酒业集团股份有限公司、江苏今世缘酒业股份有限公司、古贝春集团有限公司、四川沱牌舍得集团有限公司、河南省宋河酒业股份有限公司、四川水井坊股份有限公司、新疆伊力特实业股份有限公司、中国食品发酵工业研究院有限公司、中国酒业协会。 |
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