功能肽团队是我国最早从事蛋白资源利用与功能肽研发、成果转化的专业团队，下设新产品工艺与工程研发中心、基础研究中心、营养支持与评价中心。主要从基础研究、工艺与工程化研究、产品研发、功能性研究、功能性成分分离鉴定和营养支持与评价等方面全方位为客户提供系统化服务。

• 产品功能评价

根据产品特性，明确功能方向，通过细胞生物学方法快速筛选定位。基于体外实验结果，进行动物试验验证、安全性及机理研究，确定量效关系和代谢途径。最后，进行临床人群验证试验及人体安全性评价试验，观察人体对于新产品的耐受程度和药代动力学，为产品应用和配方设计提供依据。

• 物质结构鉴定

功能肽团队致力于食源性低聚肽及果蔬酵素发酵产品的构效关系研究，探求功能食品及保健食品中的功能因子成分，引进国外先进鉴定技术，拥有国内先进的质谱鉴定平台。根据客户需求，可以对食源性低聚肽产品中低聚肽序列结构进行定性和定量研究，对果蔬酵素发酵产品中功能性小分子物质进行定性和定量分析。

• 产品配方设计

结合功能评价试验和物质结构鉴定结果，明确产品的量效和构效关系、靶向定位途径，建议服用方式和服用剂量，拓展产品的应用范围，提升产品附加值，为进一步的配方设计、人群定位和销售途径提供理论依据及开发思路。