说起茅台酒的故乡，就不得不联想到因“酒都”而闻名的贵州省仁怀市了，近日，仁怀市就发生了一件和酒相关的“大事情”,食品院召开的“2019第七期国家酿酒师职业技能鉴定培训班”正式开班了。

培训班的亮点

本次培训亮点在于“白酒酿造宝典”，“宝典”分享了来自食品院独门的白酒酿造技术。还邀请到了贵州仁怀酒业协会副秘书长周山荣作为嘉宾进行演讲，就“仁怀酱酒行业的情况”作专题演讲。让学员深入浅出地了解到仁怀酱酒的行业现状和发展方向。理论知识培训结束后，学员们还深入酱酒酿造车间“一线”实地学习，将理论知识与实践操作相结合，达到学以致用的学习目的，更是提供给学员们亲身体验酱酒的酿造工艺和文化的机会。

为了进一步提升培训课程质量，课程内容均由食品院国家级品酒评委、国家酿造师及教授们，根据几十年科研一线的科研成果、国内外酒类发展的前沿动态、深耕酒厂一线的实践经验，结合国家品酒师（酿酒师）的教学大纲，为学员量身定制，课程内容系统、深入浅出。

何为“国家品酒师/酿酒师”

经中国酒业协会鉴定，自2008年起，由国家人力资源和社会保障部批准的国家职业资格。食品院作为技术支持单位，拥有我国唯一的国家级酒类研究平台——国家酒类品质与安全国际联合研究中心，是酒类产品的国家标准的制订者。 

顺利完成培训课程、通过酿酒师职业资格鉴定考核合格后，将获得中华人民共和国人力资源和社会保障部，统一印发的职业资格等级证书——“全国酿酒师培训班培训合格证书”。

食品院累计举办国家品酒师/酿酒师资格鉴定培训班12期，为国家品酒师/酿酒师职业资格鉴定提供技术支持达11年，行业领域覆盖白酒、啤酒、黄酒、葡萄酒和果露酒全酒种，累积参训人员近千人，持续为我国酿酒行业输送人才。

自新中国成立以来，食品院始终致力于酒类科学研究、质量管理、新产品开发、技术服务、人才培养等，为助力企业发展，推动行业科技进步做出了重大贡献。食品院设有国家食品质量督检验中心、全国食品发酵标准化中心、国家酒类品质与安全国际联合研究中心，是我国名优白酒（茅台、五粮液等）真假鉴定的国家认可单位，白酒、啤酒及葡萄酒等各种酒的国家标准的制订和归口单位。

培训班遍及全国，在结束第六期国家品酒师成都班之后，又来到茅台酒的故乡仁怀，本次培训侧重于满足更多川贵产区企业需求，提升从业人员酿造理论和操作技能，这为很多当地白酒企业带来了福音。在来自全国各地150多名参训学员中，近一半都是来自仁怀及周边酒厂。

食品院总经理董建辉、贵州仁怀酒业协会副秘书长周山荣、贵州仁怀秦含章酒业有限公司董事长李登科出席了开班仪式。开班仪式上，食品院总经理董建辉致欢迎辞。董建辉表示，食品院一向注重酒类的研发、酒类创新，在酒体设计、酒功能、饮酒舒适性等方面的研究收获颇丰。在这个平台下，通过本次“国家酿酒师鉴定培训班”，将研究院近些年收获的东西分享出去，同时也希望各位学员为研究院提供宝贵的建议和想法，共同成长、共同发展。