对于被糖尿病困扰的人群，医生或临床营养师会建议你，要多吃低GI食物，同时还需要控制你的主食或其他能提供碳水化合物食物的总摄入量。既然低GI食物不易起血糖的剧烈波动，那么为什么还需要控制碳水化合物的摄入量呢？这里就要和大家介绍“GL——血糖负荷”的概念了。

大家知道，GI（血糖生成指数）表示的是一种食物引起血糖升高的能力，是食物中碳水化合物的特性。但是，单凭一个GI值，并不能反应你吃了某种食物后，你的血糖升高的量有多少。为了了解一种食物对你的血糖影响究竟有多大，你不仅需要知道它的GI，了解该食物转化成葡萄糖的“速度”，还需要知道饭后血糖升高的“程度”。因此，科学家引入了‘血糖负荷’（GL）这一概念，当我们计算GL时，既要考食物虑血糖指数，还要考虑摄入的可利用碳水化合物量，因此就有了以下的公式：

GI×摄入的可利用碳水化合物总量÷100=GL

GL指的是，单位食物中可利用碳水化合物量与GI（血糖生成指数）的乘积。根据不同的计算结果可以对GL进行分类：

• 高GL：GL≥20，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响明显；
• 中GL：10<GL<20，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响一般；
• 低GL：GL≤10，提示食用的相应重量的食物对血糖的影响不大。

通过对血糖负荷(GL)的计算，能帮助大家更准确全面地了解一份食物在摄入后给血糖变化带来的实际影响。例如，西瓜的GI很高（76）。但日常生活中，吃掉一块西瓜（约120克）所含的碳水化合物很少，即它的血糖负荷GL大约只有3。说明西瓜虽然能够快速引起血糖的升高，但是实际引起的血糖的波动幅度较小。想查找更多食物的GI、GL信息，欢迎扫码登录我们的GI/GL小程序：