近年来，随着“低GI食物”的健康功效逐渐被大家所认可，越来越多的朋友们开始把GI值（什么是GI？）作为其日常饮食的参考标准之一。在选购商品时，GI值的高低成为了消费者们关注的焦点。

那么，问题来了：既然低GI食物有助于改善身体健康，那GI值是否越低越好呢？

想回答这个问题,，我们需要先弄清楚以下3个问题。

1，GI值的参考意义及其应用

GI的参考意义在于衡量一种食物种的碳水化合物对于餐后血糖反应的影响；主要应用于人们对于食物的升高血糖能力的判断。GI值越高的食物，其所含碳水化合物对血糖影响越大，餐后血糖波动越剧烈；GI值越低的食物，其餐后血糖变化较为平缓。可以理解为，GI越低，血糖越稳。

2，GI低于多少时，咱们的血糖就“稳了”？

稳定的血糖是帮助我们维持健康的有利条件。科学家们对GI进行了分类，定义GI≤55的食物为“低GI食物”。低GI食物的餐后血糖反应较为平缓，对血糖波动的影响较小，有助于维持血糖稳定。因此，虽然GI越低血糖越稳，但我们也无需去追求一个绝对的低值。只要GI≤55，我们的血糖就“稳了”！

3，“升糖”的意义

血糖（葡萄糖）是人体的重要组成成分，也是能量的重要来源。正常人体每天需要大量的葡萄糖来提供能量，为各种组织、脏器的正常运作提供动力。所以血糖必须保持一定的水平才能维持体内各器官和组织的需要。

碳水化合物是唯一能直接使血糖上升的物质，是我们维持生命活动所需能量的主要来源。根据中国居民膳食指南，碳水化合物所提供的能量应占到每日总摄入能量的50%-65%。我们需要碳水化合物转化的血糖来维持我们正常的生理机能，因此，食物的“升糖”效应对于维持正常的生命活动具有重要的意义。

• 所以，GI更低的食物更健康吗？

GI体现的是食物中碳水化合物的“升糖”能力。GI营养工作室一直致力于宣传“控糖”对于健康的益处，却从不推崇“无糖”、“免糖”。对于每日的整体饮食而言，GI值应当维持在一个适宜的范围内，既为我们人体正常生理活动提供所必须的葡萄糖，又不会造成血糖的快速飙升，进而对健康造成威胁。

“健康”是针对一种食物是否对人体产生“积极影响”的整体性的评价。这种“积极影响”受到多方面因素的制约。除了碳水化合物，食物中其他两大宏量营养素：蛋白质以及脂肪的质量，均无法通过GI值进行衡量。同时，食物的营养价值、热量、安全性等影响“健康”的因素也无法通过GI值进行判断。因此，一种食物是否健康与GI的高低无直接关系。

• 现实生活中我们应该如何正确应用GI值，以帮助我们Pick到更健康的食物呢？

营养均衡要优先

抛开GI值，选择符合我们自身营养需求的健康食物，合理安排摄入量，搭配出营养均衡、能量平衡的饮食，是健康饮食的基础。

同类食物替换

低GI饮食的核心理念，是把GI更高的食物换成同类食物中GI更低的健康食物，在不影响食物营养的前提下，达到GI更低的效果。例如：

搭配低GI小技巧

除了食物的选择，低GI饮食还有一些非常实用的饮食技巧，请参考如何培养低GI饮食习惯？简单8步GO！

由此可见，想要获得健康的低GI饮食，仅仅参考GI值是远远不够的。因为GI值并不是越低越好！